Ensalada de espirales de lentejas rojas con salsa “Che pibita”

 En Blog, Recetas, Veganas, Vegetarianas

Y así es como los grandes chefs le dan un toque glamuroso a sus platos más sencillos, poniendo un nombre tipo: “Ensalada de espirales de lentejas rojas con salsa Che Pibita”. La salsa (como la mayoría) me la he inventado, y el nombre, también… Pero… ¿A que le da un toque… Sexy? 😉

Bueno, a lo que voy, que a veces las cosas sencillas pueden ser exóticas dependiendo de cómo lo enfoquemos. Os cuento lo fácil y rápido que podéis preparar esta ensalada para salir un poco de la típica ensalada de pasta veraniega.

Ingredientes

  • 200gr de espirales de lentejas rojas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta pequeña o 1/2 grande
  • 1/calabacín
  • Pipas de girasol crudas
  • 10 tomates cherry
  • Aceitunas negras

Salsa “Che Pibita”

Esta salsa no tiene misterio alguno, es más largo pronunciar el nombre que hacerla pero le da un toque delicioso y diferente a la ensalada de espirales de lentejas rojas.

Ingredientes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de salsa Tamari o salsa de soja
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de ají argentino no picante (ojito que el ají argentino “putaparió” pica bastante)
  • Estragón
  • Orégano

Preparación

Se hierve la pasta de lentejas hasta que esté al dente, o a nuestro gusto (recordad que las pastas de legumbres suelen necesitar menos tiempo de cocción que la pasta de trigo), y después de colarla se deja enfriar en la nevera, a no ser que prefiráis una ensalada templada, que entonces dejaremos para lo último hervir la pasta.

Mientras se calienta el agua y se cuecen las espirales de lentejas rojas, iremos cortando las verduras (pimiento rojo, zanahorias, cebolleta, calabacín, los tomates cherry y las aceitunas negras) y las iremos colocando en un bol. Al terminar, juntaremos los ingredientes con la pasta y añadiremos las pipas de girasol. También queda muy rica con pipas de calabaza. Ambas semillas son muy ricas en antioxidantes, en ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales además tienen acción anti-inflamatoria y son muy buenas para el corazón por sus ácidos grasos insaturados.

En concreto, las pipas de calabaza tienen acción antiparasitaria, regula los niveles de azúcar, por lo que se recomienda a las personas con diabetes, regula el tránsito intestinal y son buenas para la próstata y la vejiga.

La pipas de girasol no se quedan atrás ya que tienen un alto contenido en calcio (el mismo que la leche, pero más fácilmente asimilable) y magnesio, buenas para la vista e ideales para el buen funcionamiento de nuestro cerebro. Además son una de las semillas con mayor calidad proteica que complementan los aminoácidos limitantes de las lentejas de este plato consiguiendo así obtener proteína completa como la del huevo.

Espero que con esta breve explicación de las semillas os animéis a incluirlas en ensaladas y diferentes platos, además de dar un toque distinto, aportan gran cantidad de nutrientes de calidad.

Espero que disfrutéis esta riquísima ensalada de espirales de lentejas rojas con salsa Che pibita 🙂

Compartir artículo:

Deja un comentario