Tartar de atún

Ingredientes (para 2 personas):

• 100gr de atún
• 1 lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 y 1/2 cucharada de salsa de soja o tamari
• 2 cucharaditas de sésamo
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 aguacate grande

Preparación:

Se corta el atún en daditos pequeños. Como se va a consumir crudo sería conveniente que fuese ultracongelado o que lo congelaras durante un par de días antes de prepararlo. En algunos supermercados lo puedes encontrar ya cortado en daditos y ultracongelado.

En un bol se mezcla el aceite, la salsa de soja o tamari, la mostaza, el sésamo y el zumo de media lima. Éste es el momento de probarlo para ver si está a nuestro gusto o si queremos añadir más mostaza, salsa de soja o aceite. (El sésamo yo lo paso por un mortero japonés para abrir las semillas y así poder asimilar todas sus propiedades, pero puedes echar las semillas enteras sin problemas).

Cuando ya está a nuestro gusto, ponemos el atún en ese bol y lo mezclamos bien con la salsa que acabamos de hacer. Se tapa y se guarda en la nevera durante 2 horas y media. Puedes hacerlo en un tupper o en algún envase con una forma cilíndrica para que luego te quede bonita la presentación al emplatarlo.

Yo utilizo tamari que es más sano que la salsa de soja: tiene más hierro, es más natural, está fermentado sólo con agua y sal y contiene más enzimas que ayudan a la digestión. Lo único que tenéis que tener en cuenta que el sabor es un poco más fuerte para calcular las cantidades y que tanto la soja como el tamari no son buenos para la gente con hipertensión.

Pasadas las 2 horas y media, se saca el atún y en el mismo molde se añade el aguacate en la parte de arriba y se desmolda. Para decorar y añadirle un alimento muy nutritivo, se le puede poner en la base alfalfa germinada.

Si se quiere, se puede añadir cebolla roja y tomate muy picaditos a la base de aguacate.

¡Y ya tenemos un delicioso tartar de atún listo para comer!