Tortilla de patatas, calabacín y pimiento verde

 En Recetas, Vegetarianas

La tortilla de patatas, calabacín y pimiento verde (a veces la hago sin este último ingrediente) es una versión de la clásica tortilla de patatas más sana, ya que lleva verduras y necesita menos aceite para su preparación. Es muy fácil de hacer y como se puede comer frío, es una excelente opción para el verano.

Aunque casi todo el mundo sabe cómo hacer una tortilla de patatas, he querido contaros mi versión que es un poco más nutritiva y ligera… Bueno, todo depende de cuánta comas 😉

Ingredientes

  • 2 patatas grandes
  • 1 ó 2 calabacines (depende del protagonismo que le queráis dar a esta verdura que a mí personalmente me encanta)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 5 huevos de corral (código 1: gallinas criadas en libertad ó código cero: gallinas criadas con alimento ecológico)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal del himalaya

Preparación

Se pone bastante aceite de oliva a fuego bajo – medio como para que cubra los ingredientes en la sartén y mientras se calienta, vamos cortando en rodajas finas las patatas (yo a su vez corto cada rodaja en 4 partes porque me gusta que queden trocitos pequeños, pero esto cada uno como le guste) y la media cebolla, el calabacín y el pimiento verde en cuadraditos pequeños. Una vez caliente el aceite, se echan primero las patatas, y cuando veas que comienzan a hacerse, se echa la cebolla y el calabacín, y salamos al gusto. Cuando ya están blanditos todos los ingredientes, se ponen el un colador metálico para que escurra el exceso de aceite.

Mientras se escurre, batimos los huevos y los salamos para que la sal quede repartida homogéneamente en la tortilla. en un bol grande mezclamos las verduras y los huevos batidos, echamos un poquito de aceite en la sartén y echamos todos los ingredientes juntos moviendo la sartén para que no se pegue la tortilla (todo depende de la calidad de vuestra sartén :p ). Después se coge un plato más grande que la sartén y se le da la vuelta a la tortilla. Aquí cada uno que le dé el punto que le guste. A mí personalmente no me gusta demasiado cuajada la tortilla. ¡Y lista! Podemos esperar a que se enfríe o tomarla caliente 🙂

No siempre hago la tortilla con pimiento verde, suelo hacerla con patata y calabacín y queda deliciosa pero le pimiento le da un toque muy especial. De hecho, cuando no me apetece mucho cocinar, hago la tortilla sólo con calabacín en lugar de la patata que se hace más rápido y queda riquísima también. Os invito a que lo probéis 😉

 

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