Lentejas rojas con verduras al curry

Las lentejas rojas con verduras al curry es un plato de cuchara exótico sencillo de hacer y fácil de digerir, primero porque este tipo de lentejas lo son de por sí, y luego por el curry, que ayuda a aumentar el agni o fuego digestivo por su cualidad picante y porque en su composición consta de cúrcuma que tiene una gran cantidad de beneficios para el sistema digestivo:

• Tónico estomacal
• Carminativo
• Protector hepático
• Anti-inflamatorio (esta propiedad lógicamente no es exclusiva para el sistema digestivo, por ejemplo favorece mucho cuando hay inflamación en las articulaciones), …

Y para otros sistemas como el inmunitario y circulatorio, además de ser un antidepresivo natural ya que aumenta la producción de serotonina. Eso sí, ojo con las dosis de cúrcuma si tienes reflujo gastroesofágico (ya que puede aumentar las molestias), si te acaban de operar (fluidifica la sangre), si tienes problema de vesícula biliar o si estás embarazada.

Con todos esos beneficios, espero que te animes a hacerlas:

Ingredientes

• 250 gr Lentejas rojas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 zanahorias grandes
• Brócoli
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla

Preparación

Se dejan en remojo las lentejas rojas durante al menos 1 hora para quitar los antinutrientes porque es una variedad que a no ser dura podría perfectamente cocinarse sin remojarlas previamente. Una vez pasado ese tiempo, sofreímos la cebolla hasta que quede transparente y después añadimos los pimientos, las zanahorias, el calabacín y el brócoli. Cuando le quede unos 5 minutos para estar listas añadimos una cucharada de postre de curry lo mezcláis con las verduras y dejáis que adquieran el color y el gusto tan característico de este condimento (yo le suelo añadir un poco más porque me gusta el picante, pero si es la primera vez que las hacéis yo creo que no deberíais pasar de una cucharadita para ver si os resulta agradable así). Después, lo dejáis cocinar durantes unos minutos más y le añadís las lentejas rojas escurridas, movéis bien y añadís agua hasta que cubra los ingredientes y se cocina durante 10 ó 15 minutos. No le echéis demasiada agua ya que las lentejas rojas se hacen en seguida y si se dejan demasiado tiempo se desharían demasiado, es por eso que son ideales para hacer purés o cremas.

Espero que disfrutéis de estas lentejas rojas con verdura al curry ahora que estamos a punto de comenzar el otoño 🙂