Ensalada templada de shitake a la cúrcuma

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La ensalada templada de shitake a la cúrcuma es una ensalada que me inventé un día de otoño que me apetecía algo ligero para cenar pero que no sea muy frío, de ahí lo de templada (¡Qué ocurrente soy! :op ) y que se ha terminado convirtiendo en una de mis ensaladas favoritas 🙂

Ingredientes

  • Setas Shitake
  • Zanahorias
  • Nueces
  • Brotes de alfalfa germinada
  • Rúcula
  • Tomates cherry
  • Aceitunas negras
  • Pipas de girasol
  • Aguacate
  • Aceite de coco
  • Cúrcuma en polvo
  • Pimienta

Preparación

Lo primero que hago son las setas shitake, las pongo con un poco de aceite de coco en la sartén y cuando estén casi hechas, le añado la sal, media cucharadita de cúrcuma y un poquito de pimienta. Estos dos ingredientes es mejor que vayan juntos ya que el efecto de la cúrcuma se potencia gracias a la pimienta y al calor, por lo que es mejor cocinarla un poquito. Mientras se hacen, en un plato coloco todos los demás ingredientes (rúcula, tomates cherryzanahoriasaceitunas negras, nuecesaguacate y pipas de girasol) adorno con un poco de brotes de alfalfa y finalmente añado las setas que tienen el toque un poco dulzón del aceite de coco y ligeramente picante de la cúrcuma que le da un sabor muy exótico. Después aliño con un poco de aceite, limón y sal al gusto (no mucho ya que tenemos ya el sabor intenso de las setas).

La cúrcuma es un alimento fantástico usado desde hace años en la Medicina Ayurveda de la India, de hecho es uno de los ingredientes del famoso curry, aunque por si sola es una especia que aporta calor, no es tan picante como éste y es muy sabrosa.

Propiedades de la cúrcuma (Cúrcuma Longa L., también llamada palillo de azafrán, oro India o yuquilla)

  • Ayuda a mejor el fuego digestivo de las personas con digestiones difíciles, por lo que reduce el ardor y la pesadez de estómago
  • Es un antibiótico natural
  • Es carminativa, es decir, nos ayuda a no tener gases
  • Es antiinflamatorio
  • Ayuda a desintoxicar el hígado
  • Reduce los niveles de estrés y aumenta los niveles de serotonina, por lo que mejora el estado de ánimo de las personas con tendencia a la depresión o los trastornos relacionados con la tristeza
  • Aumenta el sistema inmunitario
  • Reduce el colesterol malo y los triglicéridos
  • Es muy bueno para mejorar el estado de las vías respiratorias por la acción antiinflamatoria de la curcumina
  • Mejora los síntomas premenstruales
  • Tiene un efecto protector frente al cáncer

Los ingredientes los voy variando según la oferta de mi nevera (vamos, un poco sobre la marcha), pero los ingredientes básicos para que me encante son la rúcula, zanahorias, nueces, pipas de girasol, aceitunas negras, tomates cherry, aguacate y por supuesto las shitake con cúrcuma. A veces le pongo alcachofa para darle un toque diferente.Pero esto va a gusto del consumidor; en la cocina, como en la vida, hay que ser creativo 😉

Espero que la disfrutéis tanto como yo!

 

 

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